Роскошный пятизвездочный ЛОТТЕ ОТЕЛЬ МОСКВА, расположенный на пересечении Нового Арбата и Садового кольца, открылся в сентябре 2010 года. За годы присутствия на рынке отель завоевал множество престижных международных наград и заслужил признание путешественников со всего мира. Отель предлагает гостям 300 просторных номеров и люксов, среди которых самый большой в России Королевский люкс площадью 490 кв. м, а также два великолепных ресторана.
Для автоматизации ресторанного бизнеса руководство АО «ЛОТТЕ РУС» обратилось в компанию «1С-Рарус».
Цель автоматизации:
-
Организация единого информационного пространства в ресторане для отражения операций: продажи, закупки, складской и производственный учет, финансы, зарплата, CRM.
-
Формирование полной отчетности.
Менеджеры «1С-Рарус» порекомендовали использовать в качестве основы для построения информационной системы программный продукт «1С:УНФ 8.Управление предприятием общепита».
С помощью новой системы учета автоматизированы рабочие места: повара, заведующего производством, калькулятора, кладовщика, закупщика, менеджера и руководителя.
В результате автоматизации учета заведены рецептуры продаваемых блюд, рассчитана калорийность и химико-энергетические характеристики. Приготовление ведется по единым стандартам, обеспечивается неизменное качество и вкус блюд.
Сотрудники ресторана высоко оценили большой перечень специализированных отчетов, формируемых в «1С» с различной степенью детализации данных:
-
Калькуляции за период
-
Анализ продаж и списаний
-
Анализ производства
-
Движения по видам операций
-
Отчет по себестоимости
-
Остатки и обороты по видам операций
-
Рейтинг продаж
-
Поступление товаров.
Созданный в программе полный набор форм аналитической отчетности для оценки показателей деятельности и принятия управленческих решений позволяет осуществлять эффективное управление работой ресторана.
Преимущества автоматизации:
-
Выросла скорость обслуживания клиентов;
-
Созданы рецептуры всех блюд, а также перечень аналогов с условиями их применения;
-
Усилен контроль за соблюдением сроков годности продуктов, закупается максимально свежее сырье;
-
Составление плана закупок стало менее трудоемко;
-
Повысилась точность учета, в системе задаются потери при обработке продуктов, сезонный расход.
Сотрудничество АО «ЛОТТЕ РУС» и «1С-Рарус» продолжается, выполняется сопровождение системы учета.
