30 ноября 2005 года в ТД «Весна» на Новом Арбате открылся второй магазин уже известной в Москве сети гастрономов премиум-класса «Глобус Гурмэ». Гастроном торговой площадью 800 кв.м. (общая площадь 1350 кв.м) располагается на «-2-м» этаже ТД «Весна» и предлагает более 8000 наименований свежих и деликатесных продуктов со всего мира. Инвестиции в магазин составили около 2 млн. долл. США. График работы — ежедневно с 10:00–22:00 ч., пропускная способность магазина — 1500 человек в день, средний чек — более 50 долларов.
Проект «Глобус Гурмэ» стартовал в июне 2005 г. с открытия гастронома в ТЦ «Гименей» на Большой Якиманке. Торговая сеть ориентирована на людей, ценящих комфортные условия для совершения покупок — формат премиального магазина европейского уровня как нельзя лучше отвечает запросам современных покупателей. «Глобус Гурмэ» представляет на российском рынке новый стандарт высококачественных продуктовых магазинов. Эти гастрономы отличаются разнообразным и изысканным ассортиментом свежих продуктов (овощи, фрукты, мясо, птица, рыба, сыры, мясная и рыбная гастрономия, хлеб и свежая выпечка), готовых блюд и полуфабрикатов ресторанного уровня (за кухню в магазине отвечает штатный шеф-повар), деликатесов со всех уголков мира, а также сопутствующих товаров. Более 15% ассортимента сети составляют мировые брэнды — Fortnum&Mason, Hediard, Fauchon и др. По названиям предлагаемых магазином продуктов, специй и блюд можно изучать иностранные языки — крокембуш, рикотта, профитроли, паэлья, фугасс, сарсуэ, тирамиссу, лингвини, вителло-тоннато, матамбрэ, турнедо, куркума, тофу, маскарпоне и т.д.
В качестве системы автоматизации работы гастронома «Глобус Гурмэ» в ТД «Весна» используется программный продукт «1С-Рарус: Торговый комплекс. Продовольственные товары», разработанный на платформе «1С:Предприятие». Руководство «Столичной Торговой Компании» («СТК») — оператора сети «Глобус Гурмэ», приняло решение о внедрении программного комплекса ВЦ «1С-Рарус» в новом гастрономе, т.к. в первом магазине сети система зарекомендовала себя как надежный и функциональный инструмент управления бизнесом продовольственного розничного предприятия. Информационная система удовлетворяет ключевым задачам Заказчика и обеспечивает прозрачное управление операционной деятельностью магазина, учет и анализ большого объема данных, поддержку современного торгового оборудования (POS-терминалы Wincor Nixdorf, электронные весы Mettler Toledo), предоставляет функции для централизованного администрирования всего комплекса.
В единое информационное пространство включены 15 пользователей: директор магазина, менеджеры коммерческого отдела, операторы, кассиры, складские работники, IT-служба. Программа позволяет управлять товародвижением, денежными средствами, поставками и продажами, складскими запасами, оптимизировать систему заказов, отслеживать взаиморасчеты, использовать различные виды скидок и проводить анализ систем лояльности покупателей. Четкость управления поставками и складскими запасами исключительно важна для гастронома «Глобус Гурмэ», этот механизм обеспечивает высокий контроль за свежестью продуктов.
По словам начальника управления ИТ ООО «СТК» Андрея Щекалёва: «Использование программы «1С-Рарус: Торговый комплекс. Продовольственные товары» в новом гастрономе не случайно — система прошла „тест-контроль“ на соответствие нашей специфике торговли».
В 2006 году «СТК» планирует открыть еще несколько магазинов «Глобус Гурмэ» в Московском регионе и в Санкт-Петербурге. До конца 2008 года в Москве и области будет открыто около 15 гастрономов сети.
Справка о сети «Глобус Гурмэ»
Первый магазин сети «Глобус Гурмэ» площадью 750 кв. метров был открыт в ТЦ «Гименей» в июне 2005 г. Второй гастроном открыт в ноябре 2005 г. в ТД «Весна» на Новом Арбате. В гастрономах представлены только самые свежие продукты, около 8000 наименований товаров. Оператор торговой сети — ООО «Столичная Торговая Компания», в совет директоров «СТК» входят: председатель совета директоров «Перекрестка» Лев Хасис и известный московский ресторатор Аркадий Новиков. Ключевые отличия магазина «Глобус Гурмэ»: строгий контроль за свежестью продуктов, профессиональный персонал, продукты и деликатесы со всего мира. В 2006 году «СТК» планирует открыть 6–8 магазинов «Глобус Гурмэ» в Московском регионе и 2 магазина в Санкт-Петербурге. До конца 2008 года в Московском регионе будет открыто около 15 гастрономов сети.
