подскажите плиз порядок обновления ПП "Управление торговлей, редакция 11.1 + CRM, редакция 2.0 (11.1.1/2.0.5)"

Добрый день, Максим!
Уточните, в чем ваш вопрос?
Как выполняется обновление? Как и любое другое, через меню Конфигурация - Поддержка.
Инструкция находится в каталоге шаблонов каждого релиза.

Или вопрос в том как максимально быстро обновиться с вашей версии до последней? В идеале нужно обновляться порелизно, с тех версий, которые указаны в файле UpdInfo.txt  каждого релиза.
В зависимости от релиза УТ11 иногда можно перескакивать, например:
В файле UpdInfo.txt указано что на релиз 2.0.3.3 можно перейти с нескольких релизов. значит при обновлении можно пропустить релизы "2.0.2.5", "2.0.3.1" и "2.0.3.2".
Если использовать для обновления не CFU-файл, а CF-файл, то можно перепрыгивать и большее число релизов, но тут уже нет гарантии что что-то не отработает корректно и не потеряются какие-то данные, нужно внимательно анализировать изменения..

Тут ситуация следующая:
Сначала это была просто спарка УТ11 + CRM 2.0, то есть просто объединенная конфигурация.
И нумерация была составная - релиз Ут11 и релиз CRM2.  
В вашем случае это релиз УТ 11.1.1 и релиз CRM 2.0.5 (точнее 11.1.1.11 и 2.0.5.3).

А затем спарка превратилась в самостоятельный типовой продукт, у которой уже началась своя новая нумерация, начиная с релиза 2.0.1.1. Новая нумерация уже не связана с нумерацией самой CRM или УТ11.

У вас самый последний релиз обычной спарки (11.1.1.11_2.0.5.3). След. релиз - это уже продукт УТиВСК 2 - 2.0.1.1.
То есть вам необходимо обновиться на 2.0.1.1 и далее.