Да, в режиме закладок панель схемы не доступна. Ошибка зафиксирована разработчиками платформы 1С:Предприятие 8. Обещали это исправить в следующих релизах платформы.
Мы пытались найти удобное для Вас решение, но, к сожалению, не можем ничего посоветовать кроме как рекомендовать пользователям использовать (в режиме закладок) системное меню для редактирования графической схемы. В интерфейсе «в закладках» и «Такси» нет возможности включать дополнительные командные панели. Вместо этого можно использовать команды системного меню (что конечно менее удобно).
Когда включается редактирование схемы - в системном меню после пункта Вид появляется меню схем. см скриншот.