Планирование работ не правильно отображается время

Согласны что не удобно, но такой возможности у диаграммы Ганта нет.

А можно у Вас уточнить данный вопрос?
Вы хотите изменить Временную шкалу или всегда видеть интервалы графика работы цехов, не зависимо, от того ведутся на них работы или нет?
Изменить временную шкалу, заполняя интервалы не получиться т.к. временная шкала общая для всех серий и точек, а интервал задается в разрезе определенной точки и серии, собственно интервал это отображаемый участок в диаграмме. А если всегда выводить график работы цеха даже не задействованного, то этот вопрос реален.

Единственное ограничить шкалу времени можно если просматривать данные только за один день. Нужно ограничить период отчета временем для нужного дня и в настройках шкалы времени диаграммы в поддержке масштаба при изменении размера окна указать флажок "Все данные" или "Автоматически".