Типовой метод получения текущей себестоимости блюда

Уважаемая Наталья — вы копаете в АБСОЛЮТНО правильном направлении — ваша задача как раз
решается через орПолучитьСтоимостьПеределаПоРецептуре() просто в ней многое зависит от
булевых параметров:

УправленческийУчет=Истина — если вам нужно считать по данным упр учета если регламентый то Ложь.
ОтображатьСебестоимостьСНДС=Истина — это если у вас сверху есть НДС
ФормироватьСуммыКалькуляцииПоСтоимостиИзПартионногоРегистра=­Истина — честно не знаю зачем нужнен этот параметр но от него может зависить многое))
ПоискЦеныПоВсемПодразделениямПриПлановойКалькуляции=Ложь — на практике ни где не видел чтобы этот параметр на что либо влиял но попробуйте на всякий случай

Вобщем поиграйтесь с их значениями!т.к. остальные параметры вы просто передаете через рецептуру
Удачи.