Минимальный остаток. Как ввести сразу для всей номенклатуры?

Минимальные остатки номенклатуры хранятся в регистре ДополнительныеРеквизитыНоменклатуры. В принципе можно редактировать через форму этого регистра сведений.
А можно и загрузить. Обработка загрузки данных из табличного документа позволяет это сделать.
В крайнем случае в регистр загружаем список номенклатуры, а далее руками вбиваем минимальные остатки.