непонятная ситуация с закрытием смены на рабочем месте в режиме ФастФуд

Добрый день, Максим!
При снятии Z-отчета обнуляются остатки на ККМ, при этом, смена в Рестарте остается открытой.
Чтобы закрыть смену в Рестарте, нужно воспользоваться сервисом - Закрыть смену, который доступен как в главном меню, так и через АРМ Кассира или Фаст-Фуда.
  В зависимости от настройки  кассового узла, будет отличаться процедура Закрытия смены в Рестарте:
1. Установлена настройка Снимать Z-отчет при закрытии смены POS-терминала - На текущей ККМ.
Что означает, что на Кассе ККМ, с которой будут производить Закрытие смены, Z-Отчет снимается автоматически. При этом, на всех остальных кассах ККМ нужно будет снять Z-отчет вручную.
На примере работа кассиров на 3-х кассах ККМ:
  1 - Снимает Z-отчет в конце рабочего дня.
  2 - Снимает Z-отчет в конце рабочего дня.
  3 - Закрывает смену в конце рабочего дня.

2. Установлена настройка Снимать Z-отчет при закрытии смены POS-терминала - На всех доступных ККМ.
В этом случае, смена в Рестарте будет закрыта и сняты Z-отчеты со всех доступных ККМ.
Обязательным условием является - указать для рабочего места, с которого производится закрытие смены, в Настройках оборудования все ФР-ы как сетевые.
На примере работа кассиров на 3-х кассах ККМ:
  1 - Ничего не делает.
  2 - Ничего не делает.
  3 - Закрывает смену в конце рабочего дня.

Когда Вы снимали Z-отчет, то для Возврата выбирали настройку "В текущей открытой смене".
После Закрытия смены, для Возврата нужно выбирать настройку "В Закрытых сменах.."

Возможно,  Вам подойдет вариант, когда каждое рабочее место работает со своей локальной базой. Тогда в бэке нужно будет для каждого рабочего места настроить свой Кассовый узел.

Добрый день, Максим!
Работа нескольких касс с одой базой данных в Рестарте, возможна согласно описанным выше схемам.
Если эти схемы Вам не подходят - воспользуйтесь третьим вариантом, и установите базы локально для каждой кассы.
1. Определить статус кассы можно перевыбрав кассу: "Сервис - Касса - Статус"(из АРМ Фаст-Фуд или Кассир).
Почему Вы считаете нарушением, проведение Возврата после снятия z-отчета?

2. При работе с одной базой данных, все ФР-ы должны оставаться включенными до Закрытия смены в Рестарте. Поэтому, это еще один аргумент в пользу локальной установки баз. В этом случае кассиры в любой момент смогут произвести Закрытие смены и выключить оборудование.