Скидки

Добрый день, Андрей.
Ограничить действие скидки по какому параметру?
В документе назначения скидок можно указать, например, время действия скидок, дисконтную карту (при прокатывании карты будет срабатывать скидка), меню, зал и т.д. Детальнее это описано в руководстве пользователя п. 5.4.1 Ценообразование стр.210
Чтобы назначить скидку на конкретное блюдо\группу блюд необходимо использовать ручные скидки. Тогда в документе назначения товарных скидок в табличной части в поле Номенклатура укажите конкретную группу, для нее же установите %. Добавлением для  новой группы укажите новый %

В прошлом сообщении опечатка:
"Чтобы назначить скидку на конкретное блюдо\группу блюд необходимо использовать строчные скидки"
Т.е. необходимо пользоваться не шапочной ( на весь документ), а строчной ( на товар) скидкой. В документе Установка скидки на строку документа назначаете скидку на все группы, кроме тех двух, где она не нужна.

Скидку можно назначить для групп товаров. На длительность процесса установки скидки во фронте это никак не влияет.
В режиме 1С:Предприятие создается скидка на сроку документа в справочнике Типы скидок и наценок, назовем ее "10%"
В документе Установка скидки на строку для скидки "10%" назначается скидка для каждой группы. В итоге официанту надо единожды назначить скидку "10%" во фронте, чтобы она сработала на все группы блюд.

Действительно, для ручной скидки отработан именно такой механизм.
Для возможности назначения скидок на все указанные группы стоит пользоваться автоматической.
Можно такой скидке задать карточку, тогда она будет срабатывать только при прокатывании\ назначении (если нет считывателя или сканера) карты и устанавливаться автоматически на все группы. В таком случае официант либо прокатывает карту. либо выбирает ее из списка, и скидка сработает на все.