Сеть пиццерий «Ташир-Пицца» автоматизирует свой бизнес.

Формат пиццерий принято считать одним из самых демократичных и распространенных на ресторанном рынке. Этот сегмент отличает высокая рентабельность бизнеса: себестоимость приготовленной пиццы довольна низкая по отношению к маржинальной прибыли, а популярность пиццы, как вкусного и быстрого в приготовлении блюда, позволяет таким заведениям активно развиваться. Как правило, пиццерия предполагает два вида бизнеса: работа на фуд-корте и доставка пиццы. Основное отличие пиццерии от любого другого пункта общественного питания состоит в использовании специализированного оборудования, без которого не получится аппетитная пицца. Типичный набор оборудования для пиццерии включает: мукопросеиватели, тестоделители, пицца-прессы, охлаждаемые столы и печи для пиццы.

Практически каждый успешный владелец пиццерии со временем задумывается о том, чтобы открыть сеть собственных заведений — так можно гораздо перспективнее развивать бизнес и расширять свое присутствие на рынке. При этом владелец начинает тиражировать однажды созданную концепцию пиццерии, включающую технологии приготовления пиццы, контролируемые шеф-поваром, определенный ассортимент пицц, собственный дизайн и стиль оформления заведения.

Основными составляющими успеха сети пиццерий, помимо большого количества видов пицц и наличия профессиональных поваров, является также обеспечение прозрачного управления бизнесом с помощью надежной системы автоматизации.

Сотрудничество компании «1С-Рарус» и сети «Ташир-Пицца» началось осенью 2004 года. К тому времени в динамично растущей сети пиццерий уже назрела необходимость автоматизированного учета для оперативного получения данных о деятельности предприятия. Компания «1С-Рарус» предложила заказчику комплексный подход к автоматизации сети пиццерий, включающий поставку программно-аппаратного обеспечения, внедрение системы в пиццериях, расположенных в разных городах, силами партнеров в регионах и услуги по обучению пользователей. В качестве системы «бэк-офис» и «фронт-офис» используются типовые решения «1С-Рарус:Общепит» и «1С-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе», разработанные на платформе «1С:Предприятие 7.7». Для автоматизации кассовых операций установлены моноблоки IBM SurePos 532–07 KIT и фискальные регистраторы Штрих-ФР-К  — надежное, производительное и внешне привлекательное оборудование для предприятий питания. В рамках проекта автоматизации пиццерий специалисты «1С-Рарус» провели обучение пользователей на рабочих местах и оказали необходимую консультационную поддержку.

С помощью типового отраслевого решения «1C-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе, ред. 2» автоматизирована продажа блюд и напитков, рабочие места кассиров, ввод заказов и пробитие чеков. Четко настроенные права пользователей и авторизация по персональным пластиковым картам позволила пресечь злоупотребления со стороны персонала, реализован экспорт данных о продажах в учетную программу «1С-Рарус:Общепит, ред.6». Использование программного продукта «1C-Рарус:Общепит, ред. 6» в заведениях «Ташир-Пицца» позволило автоматизировать количественно-суммовой учет продуктов и блюд, ведение рецептур блюд с нормативами расхода продуктов; производство, продажу блюд и составление калькуляций; ведение списка взаимозаменяемых продуктов, ведение документооборота «От продаж».

В настоящее время автоматизировано 14 пиццерий сети «Ташир-Пицца» с общим количеством рабочих мест более 70: администрация, бухгалтерия, кассиры. До июля 2006 г. планируется перевод на автоматизированный учет остальных 16 работающих заведений. Проект автоматизации выполняется при непосредственном участии и поддержке IT-службы Заказчика и партнеров ВЦ «1С-Рарус» в городах, где расположены региональные заведения «Ташир-Пицца». Процесс автоматизации всегда требует значительных ресурсов, как материальных, так и трудовых. В случае автоматизации сети территориально удаленных точек подразумевается не только поставка, настройка, интеграция оборудования и программных продуктов, самое важное — это организация обучения персонала. Это зачастую самый сложный этап внедрения информационных технологий. Благодаря работе партнеров ВЦ «1С-Рарус», имеющих в штате сертифицированных специалистов по типовым отраслевым решениям для предприятий питания, в каждой пиццерии удалось быстро внедрить систему автоматизации и провести обучение персонала.

Автоматизация управленческого, бухгалтерского и оперативного учета в пиццериях «Ташир-Пицца» позволила осуществлять полный контроль за продажами в заведениях, отслеживать динамику и структуру себестоимости блюд (как в синтетическом, так и в аналитическом выражении), сократить излишние трудозатраты, связанные с ручной работой, например, по учету товарных остатков, а также максимально ускорить процесс формирования разнообразных отчетов.

В планах развития холдинга «Ташир-Пицца» расширение сети примерно на 4–5 объектов в год. Сотрудничество компаний носит долгосрочный характер — в течение 2006 года для ведения консолидированного учета и эффективного управления сетью пиццерий в центральном офисе «Ташир-Пицца» планируется внедрение новой системы «1С-Рарус:Управление рестораном», разработанной на платформе «1С:Предприятие 8.0».