INTERNATIONAL FOODCHAIN (KFC)

Цели проекта

• Оперативный контроль продаж в каждом ресторане в режиме реального времени и развернутая аналитика продаж.
• Создание единой информационной системы для автоматизации производственного управленческого учета предприятия.
• Реализация специфики производственного учета в части общепита.

Ситуация до внедрения

OOO «INTERNATIONAL FOODCHAIN» (KFC) — международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы. На территории стран СНГ работает более 785 ресторанов сети INTERNATIONAL FOODCHAIN. В рамках расширения сети компания открывает рестораны на территории Узбекистана — на данный момент в стране работают уже 14 ресторанов.

В качестве фронт‑офисной системы компания использует «R‑Keeper». До проекта был настроен обмен между доработанной под специфику предприятий общепита «1С:Бухгалтерия» 2.0 и системой «R‑Keeper». Из‑за отсутствия управленческого учета в режиме реального времени компания несвоевременно получала информацию об остатках результатов инвентаризации, что негативно сказывалось на финансовой отчетности. Невозможно было анализировать продажи в режиме реального времени — только по итогам дня. Для используемой BI‑системы необходимо было постоянно докупать лицензии, и требовалось время, чтобы подключить к ней каждый новый ресторан. Учитывая высокие темпы развития компании в Узбекистане, подобные задержки были критичны. Также компании KFC необходима была система, которая позволила бы работать со спецификой отрасли общепита: списанием блюд, модификаторами и т. п.

Для решения поставленных задач «1С‑Рарус» предложил компании KFC следующие решения:

• Для автоматизации производственного управленческого учета — система «1С:ERP World Edition».
• Для реализации специфики производственного учета в части общепита — «1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2».
• Для оперативного анализа продаж, максимально приближенного к реальному времени — BI‑система «1С:Аналитика».

Уникальность и инновационность проекта

В рамках проекта в Узбекистане одной из первых запущена в производственную эксплуатацию BI‑система «1С:Аналитика». Также впервые для предприятия в Узбекистане создана и запущена единая информационная среда «1С:ERP World Edition» + «1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2».

В «1С:Аналитике» настроен комплекс визуальных дашбордов, которые позволяют руководству в режиме реального времени анализировать продажи как в каждом ресторане, так и по всей компании в Узбекистане в целом:

• выручка по видам оплаты (наличные средства, несколько типов карт);
• почасовая выручка по каждому ресторану и по всем ресторанам;
• индикатор текущей выручки;
• типы заказов;
• расход блюд;
• расход комбо‑наборов и др.

Публикации о проекте

• Внедрение 1С:ERP World Edition.
• Внедрение 1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2.
• Внедрение BI‑система 1С:Аналитика.

Результаты проекта

• Настроена полностью автоматическая интеграция между фронт‑офисной системой «R‑Keeper» и ЕИС («1С:ERP World Edition» + «1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2»). Благодаря интеграции автоматизированы формирование документа «выпуск блюд» и списание материалов в производстве.
• Настроен оперативный всесторонний анализ продаж за счет комплекса визуальных дашбордов в «1С:Аналитике». В результате руководство компании получило возможность в режиме реального времени и в любое время суток анализировать ход продаж в каждом ресторане: какие блюда продаются, какой сегмент продукции дает наибольшую выручку и т. п. Получение данных для анализа продаж ускорилось с 24 часов до 10 минут.
• Реализован производственный и регламентированный учет в «1С:ERP World Edition» в соответствии с законодательством Узбекистана и спецификой компании, но с максимальным сохранением типовой конфигурации.
• Разработаны пользовательские инструкции для сотрудников компании KFC в Узбекистане, чтобы ускорить адаптацию к новой системе и предоставить возможность пользоваться системой без участия разработчиков.
• Настроена глубокая детализация аналитики продаж без обращения к дополнительным источникам: ККМ, ответственный менеджер, поставщик проданной продукции, артикул, номенклатура, количество чеков и т. п.
• Обеспечена высокая скорость работы системы при ежедневном количестве чеков общепита порядка 12 000 документов в день.
• В ходе проекта усовершенствованы бизнес‑процессы компании в соответствии с международными стандартами ведения учета.

Характеристики проекта

	Масштаб проекта
	Внедренные программные продукты: 1С:ERP World Edition: обеспечение ТМЦ, складской учет ТМЦ, управленческий учет, банк и касса, основные средства, 1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP: Производство (общепит). 1C:Аналитика: Анализ продаж. Архитектура решения и масштаб проекта:
	Суммармное кол‑во АРМ, шт: 50. Кол‑во внедренных решений 1С (типовых, специализированных, отраслевых) в рамках проекта, шт: 3. Кол‑во внедренных подсистем отдельных решений, шт: 7.

	Сроки и качество
	Соответствие функциональных возможностей внедренных решений и задач пользователя, баллов по 10‑бальной системе: 10. Общая удовлетворенность пользователя услугами партнера, баллов по 10‑балльной шкале: 10.

Экономический эффект от внедрения

Сокращение трудозатрат в подразделених: 50 %. Ускорение получения управленческой отчетности: 50 %. Ускорение получения регламентированной отчетности: 50 %. Снижение объемов материальный запасов: 30 % Сокращение расходов на материальные ресурсы: 30 % Сокращение производственных издержек: 30 % Сокращение операционных и административных расходов: 10 % Рост оборачиваемости складских запасов: 30 % Сокращение сроков исполнения заказов/оказания услуг: 50 % Снижение себестоимости продукции/услуг: 50 % Увеличение объема выпускаемой продукции/оказываемых услуг: 30 % Ускорение обработки заказов: 30 % Сокращение дебиторской задолжности: 30 %