временная замена ингредиента

Такой вопрос от клиента.
Можно ли, на время, заменить один из ингредиентов, но не создавать нового блюда? Например, в коктейле заменить ликер и т.п., и учесть это при списании. Но, чтобы можно было вернуться потом опять к обычному составу. Т.е. "замена на период" возможна?