Создание блок-схем технологического процесса НАССР (ХАССП)

В программном решении «1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2» реализована возможность самостоятельного создания блок-схем технологического процесса в графическом виде.

Для того, чтобы создать новую блок-схему необходимо перейти в раздел «Общепит НАССР» — «Блок схемы технологического процесса».

Например, мы можем создать новую блок-схему для салатов. Для этого необходимо присвоить название и начать ее создание.

В схему можно добавить номенклатуру, как правило, это либо ингредиенты, либо готовое блюдо, или можно добавить какую-то конкретную операцию, выбрав «Добавить связь».

Допустим начнем с операции «Приемка сырья»:

• Дополнительную операцию можно добавлять простым кликом на созданный блок или через контекстное меню.
• С помощью мышки, все созданные процессы можно передвигать, тем самым формируя различные ответвления.
• Связи можно удалять, если вы приняли решение, что какое-то действие должно находиться, например, на другом этапе.
• В настройках раздела также можно задавать цвета.
• На панеле управления есть специальные команды, которые позволяют размещать операции на одном уровне.

После того как вы завели все необходимые этапы, можно переходить к добавлению номенклатуры.

Ингредиенты не обязательно заносить вручную, их можно добавить с помощью рецептур. Кнопка добавить ингредиенты и рецептуры, выбираем номенклатуру и находим рецептуру.

Другие статьи по этой теме:

Ведение бракеражного журнала для НАССР (ХАССП)

Как создать критическую контрольную точку в НАССР (ХАССП)