«1С‑Рарус» развивает ИИ-решения, которые помогают повысить пропускную способность линий раздачи, снизить нагрузку на персонал и улучшить качество сервиса в столовых, кафе и ресторанах самообслуживания. Умные кассы с помощью технологий компьютерного зрения «видят» блюда на подносе и сразу формируют заказ, который гость подтверждает и оплачивает.
Вызовы и точки роста в зоне оплаты
Многие столовые, фудкорты и предприятия корпоративного питания сталкиваются со следующими вызовами:
- Длинные очереди в часы пик из‑за очереди на кассе.
- Высокая зависимость от человеческого фактора: ошибки при указании блюд, неверные цены, забытые позиции.
- Сложность контроля выручки и статистики по блюдам при большом потоке гостей.
- Длительная и затратная адаптация новых сотрудников, особенно при высокой текучести персонала.
Технологии искусственного интеллекта позволяют переложить рутинную работу по идентификации блюд и формированию заказа на автоматизированную систему. Благодаря этому сотрудники меньше заняты рутиной и могут уделять больше внимания гостям и нестандартным ситуациям.
Главное преимущество: в моменты высокой загрузки в дополнение к работающим кассирам нужную работу выполнит «1С‑Рарус aiКасса» без привлечения дополнительного персонала.
Как работает «1С-Рарус aiКасса»
«1С-Рарус aiКасса» оснащена встроенной видеокамерой и специализированным программным обеспечением с модулями компьютерного зрения и ИИ‑аналитики. Система подстраивает освещение под разные условия помещения, обеспечивая стабильное качество распознавания блюд на подносе.
Сценарий работы выглядит так
- Гость ставит поднос с блюдами на подставку в зоне обзора камеры.
- Камера контролирует отсутствие рук на подносе.
- Система сканирует и распознает каждое блюдо сразу при установке подноса на терминал — без касаний экрана.
- На экране отображается список блюд их стоимость и итоговая стоимость заказа.
- При подтверждении заказа можно изменить его состав кликом на изображение блюда (например, заменить гарнир).
- Гость оплачивает заказ любым доступным способом.
Интерфейс «1C-Рарус aiКасса»
Сценарий обслуживания гостей с помощью умной кассы
Технические особенности
Умные кассы от «1С-Рарус» учитывают специфические требования предприятий HoReCa:
- Распознают как порционные блюда, так и комплексные обеды и «сборные» подносы.
- Работают с изменчивым ассортиментом — система легко дообучается по мере появления новых блюд или смены ассортимента.
- Учитывают особенности фирменной подачи заведений.
- Поддерживают типовые фискальные требования и интегрируются с онлайн‑кассами, фискальными регистраторами, электронными чеками и эквайрингом.
- Определяют штучные товары по штрихкоду и считывают QR‑коды «Честного знака».
Важно отметить, что и распознавание блюд, и дообучение системы происходит локально, на самом терминале, что позволяет эксплуатировать систему независимо от наличия и стабильности внешней связи.
Пилотные проекты и реальные кейсы
Разработка каждый раз привлекает внимание на профильных выставках и форумах: гости пробуют себя в роли посетителей столовой: собирают поднос, подносят его к «1С‑Рарус aiКассе» и смотрят, как умная система за пару секунд распознает блюда и формирует заказ без кассира.
«1С‑Рарус aiКасса» успешно работает в рабочих и служебных столовых. Для таких клиентов она отлично подходит: стандартное меню, повторяющиеся наборы блюд, четкие окна загрузки.
Результаты первых внедрений:
- Сокращение в разы времени обслуживания гостей.
- Снижение нагрузки на персонал, включая психологическое напряжение.
- Рост пропускной способности кассы в часы пик без увеличения штата сотрудников.
- Уменьшение количества ошибок и расхождений между фактическим и учетным объемом реализации.
- Повышение удовлетворенности гостей за счет более быстрой и предсказуемой очереди.
Для кейтеринговых компаний достигнутые результаты напрямую влияют на выполнение показателей SLA по питанию персонала, а для коммерческих столовых и фудкортов — на оборот и качество клиентского опыта.
Обучение умных касс в реальной работе
Одной из задач при внедрении умной кассы была быстрая и иногда непредсказуемая ротация меню с появлением новых блюд или сильным изменением внешнего вида уже имеющихся в системе блюд.
Сейчас, чтобы успевать за обновлением и расширением меню, не требуется заново собирать датасет (набор фотографий блюд) и переобучать модель. Дополнительное обучение проводится локально на кассе в режиме текущей работы: система автоматически обучается на каждом чеке. Также можно переключиться в специальный режим обучения и перед началом обслуживания гостей «показать» системе текущий ассортимент блюд, чтобы проверить качество распознавания, уточнить распознавание при отличающемся внешнем виде блюд, а также добавить в модель новые блюда.
В сетевых столовых с единым меню дообучение модели может выполняться на одной кассе с последующим автоматическим тиражированием обновленных параметров распознавания на все терминалы сети. Это позволяет быстро запускать новые точки и поддерживать единые стандарты обслуживания.
Опыт внедрения этой технологии также можно использовать и для решения других задач, например, контроля качества приготовления еды на кухне на различных стадиях технологического процесса — мы уже ведем разработки и в этом направлении.
Интеграция с другими программными продуктами 1С
«1С-Рарус aiКасса» не является отдельным решением, а встраивается в привычную экосистему 1С. Наряду с фронт‑офисными программами «1С:Фастфуд» и «1С:Ресторан» умные кассы гармонично дополняют бэк‑офисные системы «1С:Общепит» и «1С:Управление предприятием общепита», обеспечивая комплексную цифровизацию процессов управления, учета и обслуживания на современном предприятии HoReCa.
Преимущества бесшовной интеграции:
- Единая справочная информация по номенклатуре, ценам, скидкам, акциям и планам продаж.
- Связка с учетом складских остатков и списанием продуктов по техкартам.
- Автоматическое применение скидок, спецпредложений, корпоративных лимитов и других правил цен.
- Оплата по стандартным сценариям, заданным в программе 1С.
Такой подход упрощает внедрение: предприятие сохраняет привычные процессы работы и дополняет их новыми возможностями.
Другие ИИ-сервисы «1С‑Рарус»
«1С-Рарус» имеет опыт разработки и внедрения программных продуктов для 17 различных отраслей. Создает продукты на основе ИИ и развивает сервисы на базе нейросетей и больших языковых моделей. Компания также активно использует искусственный интеллект для автоматизации внутренних рутинных работ, и готова делиться с клиентами опытом.
Сервисы «1С-Рарус», встроенные в продукты на платформе «1С:Предприятие»:
- «1С-Рарус:Эхо» — расшифровка в текст аудио и видео. Система разделяет голоса и формирует протоколы совещаний, что упрощает документирование управленческих встреч. Решение активно применяется для оценки работы операторов колл‑центра, продавцов и службы поддержки.
- Распознавание документов, в том числе паспортов и любых удостоверений. Система автоматически вводит данные, исправляет неточную информацию и может быть адаптирована под различные форматы документов. Читать статью от экспертов «1С‑Рарус»: Алгоритмы и нейросети в практике распознавания паспортных данных для 1С.
«1С-Рарус» обучает руководителей и сотрудников компаний, разработчиков 1С, сопровождает внутренние и клиентские проекты, предоставляет инфраструктуру для запуска.
Подробнее о технологии машинного зрения
Для тех, кто хочет глубже разобраться в технических особенностях внедрения умных касс и оценить их применимость для своего бизнеса, эксперты «1С-Рарус» подготовили практические материалы с реальными кейсами:
Читать статьи от экспертов «1С‑Рарус»:
Узнать больше про «1С-Рарус aiКасса»:
8 (800) 700-74-84, (звонок бесплатный).
