1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Электронная поставка

Решение разработано для автоматизации учета и управления на предприятиях малого и среднего бизнеса в сфере пищевого производства. Оно учитывает отраслевую специфику различных направлений: молочная и мясная продукция, рыба и морепродукты, кондитерские изделия, масложировая отрасль, бортовое питание, производство напитков, готовых блюд и кулинарии, заморозка, переработка плодоовощной продукции и другие сегменты.

В основе системы — конфигурация «Управление нашей фирмой» редакции 3.0, дополненная отраслевыми возможностями при сохранении всех ключевых механизмов. Это позволяет вести весь бизнес в единой программе: от продаж, закупок и складского учета до производства, финансов, зарплаты, отчетности и CRM.

Система поддерживает интеграцию с ГИС, обеспечивает удаленную работу через интернет и дает руководителям возможность контролировать ключевые показатели бизнеса в режиме реального времени — включая мобильные устройства.

Возможности

Программа построена на базе конфигурации «Управление нашей фирмой» редакции 3.0 и содержит ключевые возможности и типовые механизмы. Это дает управление всеми бизнес-процессами в единой системе: от продаж, закупок и склада до производства, финансов, зарплаты, отчетности и CRM.

Программа поддерживает удаленную работу через интернет, а руководители разных уровней могут в режиме реального времени контролировать показатели компании с любого устройства.

Дополнительно реализованы специализированные блоки для управления пищевым производством — включая сложные технологические схемы и требования отрасли. Система охватывает весь производственный цикл: от обработки заказов до контроля выполнения операций. Для удобства персонала предусмотрены интерфейсы, в том числе адаптированные под сенсорные устройства.

Решение также поддерживает работу с внутренними и внешними заказами, позволяет выстраивать централизованные системы управления и гибко настраивать права доступа к данным. Программный продукт подходит для компаний со сложной организационной структурой — с несколькими юридическими лицами и разветвленной системой подразделений.

Нормативно-справочная информация

Номенклатура

Справочник номенклатуры на управляемых формах содержит всю необходимую специфическую информацию: сырье, материалы, полуфабрикаты и готовую продукцию.

В карточке фиксируются ключевые параметры:

• срок годности;
• остатки на складах;
• розничные и оптовые цены;
• динамика продаж.

Встроенная система интеллектуального контроля дублей автоматически выявляет повторяющиеся позиции и помогает поддерживать справочник в актуальном и корректном состоянии.

Спецификации

В спецификациях детально описывается технология производства и задаются все важные показатели:

• количество или вес брутто/нетто;
• % потерей при холодной/горячей обработке;
• выход готовой продукции (количество и вес).

Система также учитывает химико-энергетические характеристики сырья и продукции: калорийность, пищевую ценность и состав. Все итоговые показатели рассчитываются автоматически на основе ингредиентов и могут быть выведены в печатные формы.

Для ускорения работы предусмотрена загрузка ингредиентов с их характеристиками из онлайн-сборника FoodCOST.

Система может работать с несколькими спецификациями для одной продукции — нужная выбирается автоматически в зависимости от условий производства.

Для сложных процессов используются вложенные спецификации с неограниченной глубиной — это позволяет учитывать многоуровневые рецептуры и полуфабрикаты.

Различные подразделения могут использовать собственные спецификации для одной и той же продукции, а также задавать сроки их действия.

Интерфейс дополнен всплывающими индикаторами: достаточно навести курсор, чтобы быстро определить тип позиции (сырье, материал, продукция и др.) и не тратить время на лишние действия.

Производство, цеха и выпуск продукции

Разделка сырья

Система учитывает результаты разделки цельного сырья (мясо, рыба и др.) с фиксацией всех полученных компонентов. Эти данные автоматически используются на других этапах производства и в спецификациях.

Сроки годности и партии

При выпуске продукции срок годности рассчитывается автоматически, а при поступлении — подставляется в документы с учетом типа даты. При необходимости автозаполнение можно отключить.

Ведется полноценный учет по партиям, что позволяет точно отслеживать движение продукции.

Потери и обработка сырья

Для каждой позиции можно задать индивидуальные правила обработки и нормы потерь.

В автоматизированном рабочем месте «Потери и обработки»:

• настраиваются потери по видам обработки;
• анализируются отклонения;
• отображаются показатели с учетом пищевой ценности.

Даже при заданных нормах система позволяет гибко корректировать фактические значения.

Сезонные коэффициенты

Поддерживается учет сезонных изменений (например, потерь при холодной обработке). Это избавляет от необходимости создавать отдельные спецификации под каждый период.

Учет по партиям сырья

Для каждой партии можно задать индивидуальный процент потерь в акте проработки сырья.

Это особенно важно при работе с сырьем разного качества: при использовании нескольких партий в одном выпуске система учитывает их отдельно, без усреднения.

Аналоги и замены

Предусмотрен список замен для каждой позиции:

• с приоритетами;
• с ограничениями по времени;
• с привязкой к конкретной области действия;

Это упрощает работу при нехватке сырья и снижает простои.

Ключевые ингредиенты

В рецептурах можно выделить критически важные компоненты, которые нельзя изменять или уменьшать. Это гарантирует стабильное качество продукции.

Раздельный учет склада и производства

Склад и производство могут работать с разной детализацией номенклатуры.

Например:

• на складе — молоко по брендам и упаковке;
• в производстве — единый ингредиент «молоко» с пересчетом в литры.

Побочная продукция

Система учитывает выпуск сопутствующих продуктов (например, отварное мясо при варке бульона), что повышает точность учета и рентабельность.

Управление производственными точками

Можно ограничить выпуск продукции в отдельных подразделениях или задать особенности производства для конкретных цехов. Тогда производство продукции будет считаться «основным ингредиентом» — нельзя раскладывать на составляющее сырье.

Технологические ингредиенты

Поддерживаются ингредиенты, которые участвуют в процессе, но не влияют на себестоимость (например, вода водопроводная).

Контроль движения ТМЦ

Автоматическое распределение документов по времени внутри суток помогает выстроить корректную цепочку движения материалов и исключить ошибки.

Учет выпуска продукции

Система фиксирует:

• выпуск полуфабрикатов и готовой продукции;
• списание ингредиентов;
• расчет потребности в сырье.

Все операции выполняются на основе заранее заданных рецептур.

Управление производством

Для контроля процессов предусмотрены специализированные рабочие места:

• управление сменными заданиями;
• контроль выполнения плана;
• учет факта и брака.

Интерфейсы для цеха

Рабочие места производственного персонала адаптированы под сенсорные экраны:

• плиточный интерфейс;
• быстрый ввод данных;
• визуализация задач.

Визуализация процессов

Производственный цикл отображается в виде графа:

движение сырья, полуфабрикатов и продукции между цехами видно наглядно и прозрачно.

Планирование

Производственные задания можно формировать и выводить в печатном виде для каждого цеха.

Склад и запасы

Обеспечение и планирование потребностей

В системе реализован блок управления обеспечением, который позволяет точно планировать закупки и производство.

В рабочем месте расчета потребностей формируется наглядный график:

• какие позиции нужно закупить или произвести;
• к какой дате;
• с учетом или без учета текущих остатков.

В рамках сменных заданий автоматически в цехах формируется потребность в сырье на основе производственного плана.

При закупке система помогает выбрать поставщика с наиболее выгодными условиями, а также позволяет:

• обеспечивать заказы клиентов даже без привязки к конкретному складу;
• формировать потребности по выбранному способу обеспечения (например, только производство продукции).

Контроль отрицательных остатков

Система не смешивает положительные и отрицательные партии товаров.

Это позволяет:

• не «перекрывать» учетные ошибки реальными поступлениями;
• видеть реальные отклонения;
• предотвращать типовые злоупотребления и ошибки персонала.

Инвентаризация

При проведении инвентаризации автоматически формируются документы:

• оприходования,
• списания.

на основе расхождений между фактическими и учетными данными.

Дополнительно доступна инвентаризация с детализацией:

• сырья;
• полуфабрикатов;
• готовой продукции;
• блюд с автоматическим раскладыванием на ингредиенты согласно заданным рецептурам.

Мобильная работа со складом

Складские операции можно выполнять с:

• терминалами сбора данных (ТСД);
• смартфонами с приложением «1С:Кладовщик» или мобильным клиентом 1С.

Это ускоряет процессы, снижает количество ошибок и делает учет более точным.

Отчеты и контроль бизнеса

Решение полностью интегрировано с возможностями «1С:Управление нашей фирмой», поэтому все стандартные отчеты сохраняются и дополняются специализированной аналитикой для пищевого производства.

Пользователь получает единую систему контроля, где вся информация — от производства до продаж — доступна в разрезе цифр и показателей.

Аналитика производства и себестоимости

Система позволяет глубоко анализировать производственные процессы:

• калькуляции за период для анализа выпуска продукции;
• динамика выпуска и прямой себестоимости;
• анализ производства — контроль материальных затрат;
• расчет полной себестоимости с учетом косвенных расходов;
• прогноз себестоимости до выпуска — на основе текущих остатков и партий.

Контроль продаж и операций

Для оценки эффективности бизнеса доступны:

• анализ продаж и списаний;
• рейтинг продаж и ABC-анализ;
• динамика продаж по периодам.

Это позволяет быстро определить прибыльные направления и выявить точки роста.

Полная картина движения продукции

Отчеты по движениям, остаткам и оборотам дают детальную картину:

• по полуфабрикатам;
• по готовой продукции;
• по блюдам.

Пользователь видит, где формируется результат и где возникают потери.

Управление в режиме онлайн

Руководители разного уровня могут контролировать компанию в режиме реального времени:

• доступ к отчетам и показателям с любого устройства;
• работа с документами и справочниками;
• согласование и контроль процессов.

Мобильный клиент 1С позволяет не просто смотреть данные, а участвовать в управлении даже без личного присутствия.

Вся информация на одном экране

При работе с компьютера доступна сводная панель, где ключевые показатели бизнеса собраны в одном интерфейсе — для быстрого принятия решений.

Интеграция и обмен данными

Решение «1С:УНФ. Управление пищевым производством 3» легко встраивается в существующую ИT-инфраструктуру компании и поддерживает работу с ключевыми государственными системами:

• Меркурий (ВетИС),
• ЕГАИС,
• Честный ЗНАК.

Это позволяет автоматически передавать данные и соответствовать требованиям законодательства без лишней ручной работы.

Обмен с учетными системами 1С

Система поддерживает интеграцию с:

• 1С:Бухгалтерия 8,
• 1С:Бухгалтерия 8 КОРП,
• 1С:Управление холдингом.

Информация о процессах предприятия автоматически передается в учетные системы, что исключает дублирование операций и снижает риск ошибок.

Единое информационное пространство

Пользователь работает в одной системе, где:

• данные вводятся один раз;
• синхронизация происходит автоматически;
• информация всегда актуальна.

Это ускоряет процессы, снижает нагрузку на сотрудников и повышает прозрачность учета.