Подробный обзор 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3: от рецептур до выпуска продукции. Часть 3

Статья будет полезна небольшим и средним пищевым производствам: пекарням, кондитерским, кулинарным цехам, производителям полуфабрикатов, готовой еды, напитков и другой пищевой продукции, которым важно вести учет рецептур, сырья, цехов, сменных заданий и выпуска продукции в 1С.

В этом материале рассмотрим интеграцию с государственными системами, производственную отчетность, настройку автоматической рассылки отчетов и обмен данными с другими информационными системами.

В первой части мы рассмотрели настройку структуры предприятия, номенклатуры, рецептур и спецификаций продукции.

Во второй части разобрали расчет себестоимости и КБЖУ, организацию производственного процесса, работу цехов, оформление выпуска продукции, а также механизмы недовложений, аналогов и запретов производства.

Интеграция с государственными системами

Так как решение построено на базе 1С:Управление нашей фирмой, в нем доступны механизмы взаимодействия с государственными системами.

В программе поддерживается работа с:

• «Честным знаком»;
• ЕГАИС;
• ФГИС «Меркурий».

Для этого нужно включить соответствующие настройки программы и заполнить данные в карточке номенклатуры.

В номенклатуре есть отдельная вкладка, связанная с маркировкой и государственными информационными системами. Там можно указать, относится ли товар к питьевой воде, животноводческой продукции, алкоголю или другим категориям, требующим интеграции.

Отчеты для анализа производства

В программе доступны стандартные отчеты «1С:Управления нашей фирмой» и дополнительные отчеты для пищевого производства.

Например, можно использовать:

• анализ производства;
• анализ списания;
• калькуляционную карточку ОП-1;
• перемещение товаров;
• поступление товаров;
• анализ закупок;
• продовольственную корзину;
• отчеты по продажам;
• товарный отчет ТОРГ-29;
• остатки и обороты по видам операций;
• движения по видам операций.

Анализ производства

Показывает, что было произведено, какие ингредиенты списаны и в каком количестве.

Анализ списания

Позволяет отдельно анализировать списание ингредиентов, товаров, полуфабрикатов или продукции.

Калькуляционная карточка (ОП-1)

Может формироваться не только из спецификации, но и за период. Это позволяет посмотреть, как менялась себестоимость продукции.

Поступление товаров

Показывает, какие товары приходили, по каким ценам и от каких поставщиков. Отчет полезен для закупщиков.

Продовольственная корзина

Позволяет сравнивать набор продуктов по ценам разных периодов. Например, можно посмотреть, сколько стоила бы та же продуктовая корзина по ценам другого месяца.

Остатки и обороты по видам операций

Показывает не только начальный остаток, приход, расход и конечный остаток, но и расшифровывает движения по типам операций: поступление, списание, реализация, инвентаризация, пересортица и другие.

Настройка отчетов и автоматическая рассылка

В большинстве отчетов используется единый принцип настройки.

Фильтры

В фильтрах можно задать ограничения:

• организация;
• склад;
• продукция;
• ингредиент;
• период;
• другие параметры.

Если фильтры не установлены, отчет выведет всю доступную информацию за выбранный период.

Поля и сортировки

В этом разделе выбираются колонки отчета и порядок сортировки данных.

Структура

Здесь настраиваются группировки.

Отчет можно сделать:

• иерархическим;
• табличным;
• с нужным порядком аналитик.

Отчеты формируются в фоновом режиме, поэтому во время построения пользователь может продолжать работать в программе.

Как сохранить настройку отчета для других пользователей

Если отчет настроен под конкретную задачу, его настройку можно сохранить.

При сохранении можно указать, что настройка доступна:

• только автору;
• всем пользователям;
• определенным пользователям.

Также можно запретить редактирование настройки другим пользователям.

Это удобно, если нужно создать базовый вариант отчета для компании, а пользователи будут делать свои настройки уже на его основе, не меняя исходный вариант.

Как настроить рассылку отчетов

В программе можно настроить автоматическую рассылку отчетов. Например, отчет может формироваться каждую ночь и отправляться руководителю на почту.

Для настройки рассылки нужно:

1. Открыть нужный отчет.
2. Настроить параметры отчета.
3. Перейти к настройкам рассылки.
4. Указать получателей.
5. Выбрать вариант отчета.
6. Настроить расписание.

После этого фоновое задание будет автоматически формировать отчет и отправлять его нужным пользователям.

Обмены с другими системами

Так как решение основано на 1С:Управлении нашей фирмой, оно поддерживает типовые обмены этой конфигурации.

Наиболее востребованные обмены:

• с 1С:Бухгалтерией;
• с 1С:Управлением холдингом.

Для пищевого производства обмены могут быть доработаны с учетом практических сценариев.

Например, в бухгалтерию часто не нужно передавать детальную номенклатуру вроде моркови, картофеля и петрушки. Вместо этого данные можно свернуть по группам: сырье, полуфабрикаты и другие обобщенные позиции.

Также можно использовать обобщенное списание. Например, не передавать каждый выпуск продукции ежедневно, а сформировать на конец месяца документ обобщенной себестоимости и передать его в бухгалтерию после выравнивания данных в производственной программе.

Дополнительно планируется возможность разделять обмен на два потока:

• ежедневный поток для данных, которые не требуют частой корректировки, например приходные накладные;
• периодический поток для данных, которые могут изменяться, например себестоимость.

Такой подход позволяет гибко управлять обменом между производственным и бухгалтерским учетом.

Резюмируя

• 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 поддерживает интеграцию с государственными информационными системами, необходимыми для пищевых производств.
• Производственные отчеты помогают анализировать выпуск продукции, себестоимость, списания, закупки и движение запасов.
• Гибкие настройки отчетов и автоматическая рассылка позволяют быстро получать нужную информацию и использовать единые варианты отчетности для всей компании.
• Типовые механизмы обмена данными обеспечивают интеграцию с другими решениями 1С и позволяют адаптировать обмен под особенности производственного и бухгалтерского учета.

Материал актуален на август 2026 года.